Яблука вважаються одним із найпоширеніших фруктів у світі, що застосовуються у створенні різноманітних страв. Однак серед них особливу увагу привертає напій, що має яскравий смак і корисні властивості - яблучний сидр.
Класичний сидр завжди виготовляється із яблук. Існує й альтернатива – сидр із груш, але вона відома як перрі. Для надання різноманітності смаку допускається додавання до рецепту айви. У цій статті ми поринемо в історію сидру, його особливості та розповімо про те, як цей благородний напій завоював свою славу.
Історія сидру сягає корінням у глибоке минуле. Хоча за легендою він був відкритий у вісімнадцятому столітті Карлом Великим, насправді його прабатько був відомий ще в середні віки. Історичні документи свідчать, що жителі Середземномор'я вживали такі напої задовго до нашої ери. Стародавні єгиптяни також насолоджувалися "яблучним вином".
За звання батьківщини сидру борються Франція та Англія. Проте історія виробництва та регулювання виробництва у промислових масштабах цього напою вперше пов'язана з королівством Наварра в Іспанії. Франція також сильно вплинула на розвиток сідровиробництва через заборони та економічні зміни.
Великобританія також відігравала значну роль історії сидра. Вперше його привезли до цієї країни Вільгельмом Завойовником в одинадцятому столітті. Великобританія виділялася створенням нових сортів яблук спеціально для сидру. Хоча популярність напою часом спадала, державні програми допомогли відродити інтерес до нього.
Види сидру
Сидр – це слабоалкогольний напій із золотисто-медовим відтінком та ароматом яблук. Його смак м'який і збалансований, з тривалим післясмаком. Фортеця сидру може змінюватись від трьох до семи градусів залежно від вмісту цукру в яблуках. Для досягнення балансу смаку необхідно використовувати відразу кілька сортів яблук, включаючи терпкі, кислі, з в'язким смаком та нейтральні.
В даний час існує нечітка класифікація сидру, заснована в основному на його характеристиках винних. Смак та міцність напою ведуть до виділення чотирьох основних видів:
Doux – легкий, солодкий напій з яскравим фруктовим смаком та міцністю не більше 30.
Demi-sec - напівсухий і трохи солодкий, із міцністю від 4 до 50.
Sidre - несолодкий і трохи ігристий, із міцністю до 50.
Tradicionnel - має виразний яблучний смак, сухий вигляд, найміцніший з міцністю від 50.
Також існують різні види сидру залежно від використаних сортів яблук:
- Моносортовий – виготовляється з одного відібраного сорту яблук.
- Осінній – виробляється на початку осені зі свіжого врожаю, недовго ферментується.
- Білий - виготовляється із трьох сортів яблук, має колкі бульбашки та золотистий колір.
- Рожевий - має особливий відтінок завдяки різним сортам яблук.
Сьогодні виробники сидру розширюють асортименти, створюючи напої не тільки з яблук, але і з груш, айви, а також різних плодів та ягід.
Корисні та шкідливі властивості сидру
Завдяки основі яблук, сидр зберігає їх корисні властивості. Вживання сидру в помірних кількостях може принести таку користь:
- Поліпшення імунітету.
- Зміцнення судин.
- Зниження рівня холестерину.
- Нормалізація кишкової мікрофлори та видалення надлишкових кислот та жирів.
- Антиоксидантна дія та очищення організму від токсинів.
- Підвищення рівня ендорфінів у крові.
- Сприяє схудненню завдяки вмісту пектинів.
Однак, враховуючи наявність алкоголю, вживання сидру у великих кількостях може бути шкідливим, особливо для людей молодше 18 років, старше 60 років, вагітним і жінкам, що годують, а також для тих, чия робота вимагає уважності та концентрації.
Також варто відзначити, що сидр може негативно вплинути і не рекомендується для вживання людям, які страждають на такі захворювання, як гастрит, діабет, холецистит, пієлонефрит, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.
Крім того, важливо вибирати сидр із впевненістю в його якості. Сьогодні фабричне виробництво сидру досягло високого рівня завдяки сучасним технологіям і методикам, що робить цей напій набагато безпечнішим і кориснішим, ніж багато інших продуктів, представлених на полицях магазинів.
Як правильно вибрати сидр?
Щоб вибрати якісний сидр, слід звертати увагу на такі моменти:
- Склад має бути натуральним, без штучних добавок.
- Насолода напою повинна бути збалансованою, не надмірною.
- Смак має бути переважно яблучним, без надмірних добавок.
- Похмілля може свідчити про низьку якість напою.
Сучасні технології виробництва роблять сидр набагато кращим і кориснішим, тому важливо вибирати якісні продукти.
Компанія Експресторг пропонує широкий асортимент напоїв на розлив, а також у пляшках за прийнятними цінами, з якими можна ознайомитись у прайс-листі.
