Яблоки считаются одним из самых распространенных фруктов в мире, применяемых в создании разнообразных блюд. Однако среди них особое внимание привлекает напиток, обладающий ярким вкусом и полезными свойствами - яблочный сидр.
Классический сидр всегда изготавливается из яблок. Существует и альтернатива - сидр из груш, но она известна как перри. Для придания разнообразия вкусу допускается добавление в рецепт айвы. В этой статье мы погрузимся в историю сидра, его особенности и расскажем о том, как этот благородный напиток, завоевал свою славу.
История сидра уходит корнями в глубокое прошлое. Хотя по легенде он был открыт в восемнадцатом веке Карлом Великим, на самом деле его прародитель был известен еще в средние века. Исторические документы свидетельствуют, что жители Средиземноморья употребляли подобные напитки задолго до нашей эры. Древние египтяне также наслаждались "яблочным вином".
За звание родины сидра борются Франция и Англия. Однако история производства и регулирования производства в промышленных масштабах этого напитка впервые связана с королевством Наварра в Испании. Франция также сильно повлияла на развитие сидропроизводства из-за запретов и экономических изменений.
Великобритания также играла значительную роль в истории сидра. Впервые он был привезен в эту страну Вильгельмом Завоевателем в одиннадцатом веке. Великобритания выделялась созданием новых сортовяблок специально для сидра. Хотя популярность напитка временами спадала, государственные программы помогли возродить интерес к нему.
Виды сидра
Сидр - это слабоалкогольный напиток с золотисто-медовым оттенком и ароматом яблок. Его вкус мягкий и сбалансированный, с продолжительным послевкусием. Крепость сидра может варьироваться от трех до семи градусов в зависимости от содержания сахара в яблоках. Для достижения баланса вкуса необходимо использовать сразу несколько сортов яблок, включая терпкие, кислые, с вяжущим вкусом и нейтральные.
В настоящее время существует нечеткая классификация сидра, основанная в основном на его винных характеристиках. Вкус и крепость напитка ведут к выделению четырех основных видов:
Doux - легкий, сладкий напиток с ярким фруктовым вкусом и крепостью не более 30.
Demi-sec - полусухой и немного сладкий, с крепостью от 4 до 50.
Sidre - несладкий и немного игристый, с крепостью до 50.
Tradicionnel - обладает выразительным яблочным вкусом, сухой вид, самый крепкий с крепостью от 50.
Также существуют различные виды сидра в зависимости от использованных сортов яблок:
- Моносортовый - изготавливается из одного отобранного сорта яблок.
- Осенний - производится в начале осени из свежего урожая, недолго ферментируется.
- Белый - изготавливается из трех сортов яблок, имеет колкие пузырьки и золотистый цвет.
- Розовый - обладает особым оттенком благодаря различным сортам яблок.
Сегодня производители сидра расширяют ассортимент, создавая напитки не только из яблок, но и из груш, айвы, а также различных плодов и ягод.
Полезные и вредные свойства сидра
Благодаря основе из яблок, сидр сохраняет их полезные свойства. Употребление сидра в умеренных количествах может принести такую пользу:
- Улучшение иммунитета.
- Укрепление сосудов.
- Снижение уровня холестерина.
- Нормализация кишечной микрофлоры и удаление избыточных кислот и жиров.
- Антиоксидантное действие и очищение организма от токсинов.
- Повышение уровня эндорфинов в крови.
- Способствует похудению благодаря содержанию пектинов.
Однако, учитывая наличие алкоголя, употребление сидра в больших количествах может быть вредным, особенно для людей моложе 18 лет, старше 60 лет, беременным и кормящим женщинам, а также для тех, чья работа требует внимательности и концентрации.
Также стоит отметить, что сидр может оказать негативное воздействие и не рекомендуется для употребления людям, страдающим такими заболеваниями, как гастрит, диабет, холецистит, пиелонефрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
Кроме того, важно выбирать сидр с уверенностью в его качестве. Сегодня фабричное производство сидра достигло высокого уровня, благодаря современным технологиям и методикам, что делает этот напиток гораздо более безопасным и полезным, чем многие другие продукты, представленные на полках магазинов.
Как правильно выбрать сидр?
Чтобы выбрать качественный сидр, следует обращать внимание на следующие моменты:
- Состав должен быть натуральным, без искусственных добавок.
- Сладость напитка должна быть сбалансированной, не избыточной.
- Вкус должен быть преимущественно яблочным, без чрезмерных добавок.
- Похмелье может свидетельствовать о низком качестве напитка.
Современные технологии производства делают сидр гораздо лучше и полезнее, поэтому важно выбирать качественные продукты.
Компания Экспрессторг предлагает широкий ассортимент напитков на разлив, а также в бутылках по приемлемым ценам, с которыми можно ознакомиться в прайс-листе.
