У світі різноманітних сортів та варіацій пива нефільтроване пиво займає особливе місце, захоплюючи шанувальників своїм унікальним смаком, ароматом та процесом виготовлення. Але що ж таке нефільтроване пиво і в чому його особливість?
Нефільтроване пиво – це різновид пива, яке не проходить через процес фільтрації, що використовується для видалення осаду та частинок із напою. На відміну від фільтрованих сортів, нефільтроване пиво зберігає кілька дріжджового осаду та інших частинок, надаючи йому характерний каламутний вигляд і особливий смак.
Історія появи нефільтрованого пива
Насправді історія нефільтрованого пива позбавлена захоплюючих легенд. Воно виникло задовго до введення у вживання фільтрованих сортів. Усі види пива спочатку були нефільтрованими, починаючи з простого напою давніх цивілізацій і завершуючи сучаснішими елями, лагерами та стаутами. Таким чином, можна стверджувати, що етап нефільтрованого пива в історії пивоваріння настав задовго до нашої ери, ймовірно, за 2-3 тисячі років до н. е.
Процес виробництва нефільтрованого пива
Процес виготовлення нефільтрованого пива багато в чому аналогічний до процесу створення звичайного пива. Він включає змішування солоду, хмелю, води і дріжджів, а потім бродіння суміші. Нефільтроване пиво, як і його класичні аналоги, може бути приготоване методами низового або верхового бродіння. Однак, на відміну від фільтрованих сортів, нефільтроване пиво зазвичай не проходить через етапи фільтрації та пастеризації після бродіння. Це дозволяє зберегти частинки дріжджів та інші елементи у напої, що надає йому своєрідного характеру та смаку.
Помилково вважати, що нефільтроване пиво не проходить фільтрацію. Інакше воно було б надто насиченим дріжджовим смаком для вживання. На відміну від інших сортів пива, нефільтроване проходить лише одну, а не кілька етапів очищення. Зазвичай його фільтрують через кізельгуровий фільтр, який усуває небажаний присмак, але зберігає корисні властивості та частину осаду дріжджів. Як альтернатива може використовуватися освітлення (сепарація) в центрифузі. У той час, як звичайне пиво проходить подвійне очищення з використанням картонного фільтра, який видаляє навіть найдрібніші частинки дріжджів, а також процедуру пастеризації. Сорти, які не зазнали навіть початкової фільтрації, можна спробувати лише на заводі. Їх не продають у роздріб.
Характеристики нефільтрованого пива
Однією з основних характеристик нефільтрованого пива є його каламутний зовнішній вигляд. Через наявність дріжджового осаду напій може бути менш прозорим, ніж фільтровані сорти. Однак саме це надає йому особливого шарму і неповторності.
Нефільтроване пиво має більш насичений смак і аромат у порівнянні з фільтрованими сортами. Воно може мати більш виражені фруктові, пряні або цитрусові ноти, а також повніше тіло завдяки збереженим дріжджам частинкам.
Завдяки процесу виробництва, нефільтроване пиво має цінні властивості. Воно багате на корисні амінокислоти і вітаміни, що сприяють підтримці здоров'я. Однак важливо пам'ятати, що це не заміна повноцінного харчування, і вживання пива має бути помірним.
Крім того, нефільтроване пиво, позбавлене консервантів, має коротший термін придатності. Тому важливо стежити за датою виготовлення при виборі для вживання.
Порівняння фільтрованого та нефільтрованого пива
Фільтроване пиво:
- Може зберігатись тривалий час: кілька місяців.
- Проходить кілька етапів очищення під час виробництва, що унеможливлює навіть найдрібніші органічні частинки.
- Має чистий, прозорий вигляд.
- Смак та аромат менш виражені.
- Не вимагає спеціальних умов зберігання та може бути розлито у будь-яку ємність.
- Не містить дріжджового осаду.
- Корисні речовини присутні у мінімальних кількостях.
- Містить менше калорій.
Нефільтроване пиво:
- Термін зберігання не перевищує двох тижнів.
- Використовується лише один фільтр, здатний затримувати найбільші частинки сторонніх речовин.
- Має блідий відтінок через осад.
- Має яскравий смаковий букет та післясмак.
- Вимагає спеціальних умов зберігання, уникаючи сонячного світла, і має наливатись у темні скляні пляшки або бляшанки.
- Має трохи каламутний стан через наявність дріжджів.
- Завдяки методу приготування зберігає корисні амінокислоти та вітаміни.
- Містить більше калорій.
Найбільш популярним вважається пшеничне нефільтроване пиво, яке відрізняється приємним ароматом та м'якістю, що компенсує яскравий присмак дріжджів. Пшеничне нефільтроване пиво містить велику кількість вуглеводів і швидко вгамовує спрагу. Прийнято вважати, що найкращі зразки нефільтрованого пива виробляють німецькі, бельгійські та голландські пивовари.
Як правильно насолоджуватися нефільтрованим пивом?
Головне правило – робити це із задоволенням, поєднуючи із вдалими закусками. Хрумкі чіпси, в'ялена риба, м'ясні страви та різноманітні сири – все це чудові компаньйони для цього напою. При розливі пива важливо стежити за кутом нахилу келиха і додавати дріжджовий осад, що залишився, для збереження його оригінального смаку. Ідеальна температура для нефільтрованого пива – 10-12°C, хоча багато цінителів п'ють його теплим для повного розкриття смакових якостей. Використання пивного кухля допоможе підтримувати напій в оптимальному стані, запобігаючи перегріванню від долонь.
Нефільтроване пиво – це не просто напій, а справжнє мистецтво пивоваріння, яке цінується за свій унікальний смак, аромат та традиції. Завдяки збереженню дріжджового осаду та інших частинок, нефільтроване пиво приносить насолоду справжнім поціновувачам пивоваріння, відкриваючи нові грані у світі пива.
Компанія Експресторг пропонує купити нефільтроване та фільтроване пиво в кегах за прийнятними цінами, з якими можна ознайомитись у прайс-листі.
